César Millesimée-Champagne David Coutelas

セザール・ミレジメ 2008

César Millesimée-Champagne David Coutelas 2008

【色調】ゴールド。【香り】リッチで複雑な、トースト、バター、オレンジコンフィ、バニラ、ユリ、樽【味わい】活き活きとした、ボディのしっかりした広がりのある味わいで、後味は、心地よい酸味とミネラル感のバランス。
ブドウ品種:シャルドネ65% ピノ・ノワール35%

容量 750ml
味わい 力強く芳醇
タイプ ブレンド
アペラシオン シャンパーニュ
生産者 David Coutelas
ぶどう品種 シャルドネ,ピノ・ノワール

12,740円(税込)

※表示価格は輸入関税等を含みます

個数:

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César Millesimée-Champagne David Coutelas 2008

César Millesimée-Champagne David Coutelas
容量 750ml
味わい 力強く芳醇
タイプ ブレンド
アペラシオン シャンパーニュ
生産者 David Coutelas
ぶどう品種 シャルドネ,ピノ・ノワール

【色調】ゴールド。【香り】リッチで複雑な、トースト、バター、オレンジコンフィ、バニラ、ユリ、樽【味わい】活き活きとした、ボディのしっかりした広がりのある味わいで、後味は、心地よい酸味とミネラル感のバランス。
ブドウ品種:シャルドネ65% ピノ・ノワール35%

12,740円(税込)

※表示価格は輸入関税等を含みます

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生産者情報

David Coutelas

César Millesimée-Champagne David Coutelas

おすすめポイント

  • 100年前からの伝統的なシャンパン造りを守る
  • 年間210樽しか造らない丁寧な少量生産
  • 世界的な高評価を持つ、真にガストロノミック・シャンパーニュ

たった210樽のみ!100年前から引き継がれるシャンパーニュの製法を守る

ヴァレ・ドゥ・ラ・マルヌに位置するヴィレ・スー・シャティヨン村で、18世紀から続く歴史あるレコルタン・マニュピュラン(ブドウ栽培兼ワイン醸造農家)。祖父は高級メゾン「ジャカール」を立ち上げた一人という名門。ダヴィド・クートラの一番の特徴は、昔ながらの製法にこだわっていること。それは100年以上前、ステンレスが生まれる前に、シャンパーニュ地方で行われていた伝統的な手法。大手メゾン等は通常、アルコール発酵でステンレスタンクを使用しますが、現在の当主はこのステップを手間のかかるオーク樽で行います。シャブリで使用されていた古樽210樽を使用し、空気をゆっくり通過させることでフレッシュで旨みのある果実の酸味を残します。マロラクティック発酵も行ないません。そして低温外気に触れさせ、樽に沈殿物を沈めてから上澄みを引き抜くという完全ノンフィルター。「手作業が多く、通常の何倍もの作業工程があり生産量は通常の半分程度ですが、これが本来の製造方法であり継承していくべきもので、私たちのオリジナルのスタイルを表現することにつながります」と話す現当主のダヴィド。シャンパーニュの元となるキュヴェ(ワイン)に、ここまでのこだわりがある生産者は珍しいと思います。代表的なアイテムの「キュヴェ・プレステージ」は、有名フレンチレストランでグラスシャンパーニュとしても使用。世界的に評価が上がっている造り手の味わいをぜひお試しください。

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