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Tradition-Champagne David Coutelas

トラディション

Tradition-Champagne David Coutelas

桃・イチジクなどの白い果物、ビャクダンを連想させる香りから、 次にドライフルーツのように熟成した香り。
酸味は瑞々しく、食べごろのメロンのようなニュアンス。 アペリティフはもちろん、どんなお料理と合わせてもじゃまをしない、まさにトラディショナルな味わいをご堪能ください。
ノンフィルター、24ヶ月以上の瓶熟。

ブドウ品種:ピノ・ムニエ65% シャルドネ25% ピノ・ノワール10%
受賞歴:アシェット・ワインガイド2ツ星(2012)
<特徴>
100年以上前の伝統的な製法を守り続けるダヴィド・クートラ。 一般的にはステンレスのタンクで行うアルコール発酵を すべて樽(シャブリの古樽)で行い、瓶内二次発酵し熟成させます。 樽はきめ細かい通気が可能なため、ゆっくりと酸素とふれあい発酵が進みます。 結果、きれいな酸と複雑味が生まれ、フレッシュでありながら熟成感のある 「まろやかコク」の味わいが誕生します。
生産量は限られ、どの醸造工程でも大変手間のかかる作業ですが、 「本物のシャンパーニュの味わい」を 追求する現当主の情熱と努力で伝統的な手法が受け継がれています。 仏国内のガイドでも高く評価される、注目の生産者です。

容量 750ml
味わい まろやかコク
タイプ ブレンド
アペラシオン シャンパーニュ
生産者 David Coutelas
ぶどう品種 シャルドネ,ピノ・ムニエ,ピノ・ノワール

8,150円(税込)

※表示価格は各種税等を含みます

個数:

追加しました

Tradition-Champagne David Coutelas

Tradition-Champagne David Coutelas
容量 750ml
味わい まろやかコク
タイプ ブレンド
アペラシオン シャンパーニュ
生産者 David Coutelas
ぶどう品種 シャルドネ,ピノ・ムニエ,ピノ・ノワール

桃・イチジクなどの白い果物、ビャクダンを連想させる香りから、 次にドライフルーツのように熟成した香り。
酸味は瑞々しく、食べごろのメロンのようなニュアンス。 アペリティフはもちろん、どんなお料理と合わせてもじゃまをしない、まさにトラディショナルな味わいをご堪能ください。
ノンフィルター、24ヶ月以上の瓶熟。

ブドウ品種:ピノ・ムニエ65% シャルドネ25% ピノ・ノワール10%
受賞歴:アシェット・ワインガイド2ツ星(2012)
<特徴>
100年以上前の伝統的な製法を守り続けるダヴィド・クートラ。 一般的にはステンレスのタンクで行うアルコール発酵を すべて樽(シャブリの古樽)で行い、瓶内二次発酵し熟成させます。 樽はきめ細かい通気が可能なため、ゆっくりと酸素とふれあい発酵が進みます。 結果、きれいな酸と複雑味が生まれ、フレッシュでありながら熟成感のある 「まろやかコク」の味わいが誕生します。
生産量は限られ、どの醸造工程でも大変手間のかかる作業ですが、 「本物のシャンパーニュの味わい」を 追求する現当主の情熱と努力で伝統的な手法が受け継がれています。 仏国内のガイドでも高く評価される、注目の生産者です。

8,150円(税込)

※表示価格は各種税等を含みます

個数:

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生産者情報

David Coutelas

Tradition-Champagne David Coutelas

おすすめポイント

  • 100年前からの伝統的なシャンパン造りを守る
  • 年間210樽しか造らない丁寧な少量生産
  • 世界的な高評価を持つ、真にガストロノミック・シャンパーニュ

たった210樽のみ!100年前から引き継がれるシャンパーニュの製法を守る

ヴァレ・ドゥ・ラ・マルヌに位置するヴィレ・スー・シャティヨン村で、18世紀から続く歴史あるレコルタン・マニュピュラン(ブドウ栽培兼ワイン醸造農家)。祖父は高級メゾン「ジャカール」を立ち上げた一人という名門。ダヴィド・クートラの一番の特徴は、昔ながらの製法にこだわっていること。それは100年以上前、ステンレスが生まれる前に、シャンパーニュ地方で行われていた伝統的な手法。大手メゾン等は通常、アルコール発酵でステンレスタンクを使用しますが、現在の当主はこのステップを手間のかかるオーク樽で行います。シャブリで使用されていた古樽210樽を使用し、空気をゆっくり通過させることでフレッシュで旨みのある果実の酸味を残します。マロラクティック発酵も行ないません。そして低温外気に触れさせ、樽に沈殿物を沈めてから上澄みを引き抜くという完全ノンフィルター。「手作業が多く、通常の何倍もの作業工程があり生産量は通常の半分程度ですが、これが本来の製造方法であり継承していくべきもので、私たちのオリジナルのスタイルを表現することにつながります」と話す現当主のダヴィド。シャンパーニュの元となるキュヴェ(ワイン)に、ここまでのこだわりがある生産者は珍しいと思います。代表的なアイテムの「キュヴェ・プレステージ」は、有名フレンチレストランでグラスシャンパーニュとしても使用。世界的に評価が上がっている造り手の味わいをぜひお試しください。

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